{"id":102832,"date":"2016-03-11T14:04:36","date_gmt":"2016-03-11T13:04:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kraftfuttermischwerk.de\/blogg\/?p=102832"},"modified":"2016-03-11T23:42:11","modified_gmt":"2016-03-11T22:42:11","slug":"vegetarisch-burgern-werbung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraftfuttermischwerk.de\/blogg\/vegetarisch-burgern-werbung\/","title":{"rendered":"Vegetarisch Burgern (Werbung)"},"content":{"rendered":"\"Unbenannt-3\"\n

Wir essen gerne Burger. Nicht (nur), weil das, seitdem den Burgern so etwas wie Esskultur \u00fcbergezogen wurde, es fast jeder von sich behauptet, sondern weil sie halt auch schmecken. Mir in allen m\u00f6glichen Variationen, was f\u00fcr mich ein Hauptkriterium f\u00fcr Burger ist. Die geschmacklichen Kombinationsm\u00f6glichkeiten sind nahezu unendlich und es lassen sich immer wieder aufs Neue durch verschiedene Geschmackstr\u00e4ger Kreationen entwickeln. Ich mag klassisches Beef (medium) ebenso gerne wie Pulled Pork oder H\u00fchnchen zwischen den Br\u00f6tchen. Das Beef wolfe ich gerne selber, das Pulled Pork kommt daf\u00fcr 13-18 Stunden in den Ofen. Auch die Buns backe ich am liebsten selber. Sowohl geschmacklich als auch in ihrer Konsistenz sind die, die es zu kaufen gibt, meistens nicht das, was ich um einen Burger haben m\u00f6chte. <\/p>\n

Vegetarische Burger habe ich bisher selten gemacht. Ich habe es mal mit Gr\u00fcnkern-Bratlingen versucht. Auch das schmeckt. Am Ende ist ein Burger immer so gut wie die Kombination seiner Zutaten – und zwar im Ganzen. <\/p>\n

Vor ein paar Wochen hat mich R\u00fcgenwalder M\u00fchle gefragt, ob ich nicht mal Lust h\u00e4tte, ihre vegetarischen M\u00fchlen Chickenburger<\/a> aus der Tiefk\u00fchltruhe zu probieren. Da es davor hier lange keine Burger gab, hab ich mir ein paar der Patties besorgt und letztens vegetarische Chickenburger gemacht. <\/p>\n\"Burger\n

Warum die „Chicken“ im Namen tragen, wei\u00df ich nicht und kann das nicht beantworten. Wir haben da eine Weile dr\u00fcber gesprochen und sind zu dem Entschluss gekommen, dass das wohl f\u00fcr jene so ist, die auf der Suche nach vegetarischen Alternativen f\u00fcr die ihnen lang bekannten Produkte sind. In dem Fall findet sich ein solches Produkt nat\u00fcrlich auch einfacher. Au\u00dferdem schmeckt dieser Burger halt tats\u00e4chlich auch nach Chicken. Sei es drum, ich habe vormittags die Buns gebacken, damit die Abends gut ausgek\u00fchlt sind. Lassen sich nat\u00fcrlich auch einen Abend davor machen. Ich hatte mich f\u00fcr Permasan-Petersilien-Buns auf Basis einer Brioche entschieden. Die gehen so:<\/p>\n

F\u00fcr 10 dieser Br\u00f6tchen bedarf es folgender Zutaten:<\/p>\n

  • 200 ml warmes Wasser<\/li>\n
  • 4 EL Milch<\/li>\n
  • 1 W\u00fcrfel frische – keine trockene – Hefe <\/li>\n
  • 35 g Zucker<\/li>\n
  • 8 g Salz<\/li>\n
  • 80 g geschmolzene Butter<\/li>\n
  • 500 g Mehl Typ 550 (kein 405er)<\/li>\n
  • 1 Ei<\/li>\n
  • 1 Bund gehackte Petersilie<\/li>\n
  • 60 g frisch geriebener Parmesan<\/li>\n

    Au\u00dferdem:<\/p>\n

  • 1 weiteres Ei<\/li>\n
  • 30 g frisch geriebener Parmesan<\/li>\n

    Das warme Wasser und die Milch in eine Sch\u00fcssel geben, Zucker unterr\u00fchren, Hefe hinein w\u00fcrfeln, 5-10 Minuten stehen lassen. Dann Mehl, Salz, ein Ei, die Butter, Parmesan und Petersilie dazu geben ordentlich verkneten. Der Teig klebt dann immer noch ein wenig – das muss so. Nun den Teig f\u00fcr eine Stunde an einem warmen Pl\u00e4tzchen gehen lassen, ich hab ihn daf\u00fcr bei 35\u00b0 Grad im Ofen. <\/p>\n\"Burger\n

    Dann mit eingemehlten H\u00e4nden zehn gleich gro\u00dfe Br\u00f6tchen formen und auf Backpapier aufs Blech legen. Im besten Fall nun nochmal eine Stunde gehen lassen. Dann werden sie besonders fluffig. Dann mit einem verquirlten Ei einstreichen und mit dem restlichen Parmesan betreuen.<\/p>\n

    Dann kommen die Buns in den auf 200\u00b0 Grad (Ober-\/Unterhitze) vorgeheizten Backofen, wo sie 18-22 Minuten backen. Wenn sie etwas angebr\u00e4unt sind, k\u00f6nnen sie raus. <\/p>\n\"Burger\n

    In der Zeit in der die Buns backen, kann die So\u00dfe vorbereitet werden. In diesem Fall gab es eine Zitronen-Parmesan-Mayo mit gr\u00fcnem Pfeffer, die einfach gemacht ist, wenn man die Mayo nicht auch selber macht, worauf ich hierf\u00fcr verzichtet hatte. <\/p>\n

  • 100 g Mayonnaise<\/li>\n
  • 1 EL Tomatenmark<\/li>\n
  • Priese Zitronenabrieb<\/li>\n
  • 1 TL Zitronensaft<\/li>\n
  • 30 g frisch geriebener Parmesan<\/li>\n
  • 1 TL brauner Zucker<\/li>\n
  • eingelegter Gr\u00fcner Pfeffer nach Geschmack<\/li>\n
  • Salz, frisch geriebenen bunter Pfeffer, Paprika nach Geschmack<\/li>\n

    Alles zusammen in eine Schale, verr\u00fchren, fertig.<\/p>\n

    Man k\u00f6nnte dann einfach Tomatenscheiben drauflegen, ich mariniere die etwas vorher gerne noch mit Oliven\u00f6l, Balsamico, Salz, Pfeffer und etwas Zucker. Schmeckt besser. Also mir jetzt. <\/p>\n

    Au\u00dferdem mag ich gerne karamellisierte Zwiebeln auf einem Burger. Hierf\u00fcr habe ich rote mit Rotwein karamellisiert. <\/p>\n

  • 3 gro\u00dfe rote Zwiebeln<\/li>\n
  • 2 EL Zucker<\/li>\n
  • 200 ml Rotwein<\/li>\n
  • 1 Priese Thymian<\/li>\n

    Zwiebeln in etwas Butter glasig anbraten, Zucker dr\u00fcber. Wenn der Zucker geschmolzen ist, mit Rotwein abl\u00f6schen. Thymian rein und so weit wie m\u00f6glich reduzieren lassen. <\/p>\n

    In der selben Zeit kann man auf zweiter Flamme die vegetarischen Chickenburger anbraten. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten auf einer Seite anbraten, dann umdrehen, K\u00e4se rauflegen und f\u00fcr weiter 5 Minuten bei geschlossenem Deckel braten lassen. Ich habe Bockshornkleek\u00e4se aus der Uckermark genommen. Der ist sch\u00f6n aromatisch, passt dazu und hat ein sch\u00f6nes Schmelzverhalten. <\/p>\n

    Dann den Burger schichten: Br\u00f6tchen unten, So\u00dfe, Patty, Salatblatt, (Ketchup wer mag), marinierte Tomaten, Rucola, Br\u00f6tchen oben. Piker rein. Fertig ist ein vegetarischer Burger, der alles andere als langweilig schmeckt. <\/p>\n\"12729404_1753252221576251_1297170505_n\"


    \n(Das j\u00fcngste Mitglied der Familie wollte unbedingt eine Scheibe Schinken mit drauf. Bekam es.)<\/p>\n

    [Sponsored by R\u00fcgenwalder<\/a>]<\/small><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Wir essen gerne Burger. Nicht (nur), weil das, seitdem den Burgern so etwas wie Esskultur \u00fcbergezogen wurde, es fast jeder von sich behauptet, sondern weil…<\/p>\n

    Mehr lesen ->Vegetarisch Burgern (Werbung)<\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":102839,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[788,439,4765],"class_list":["post-102832","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nur-mal-so","tag-burger","tag-food","tag-ruegenwalder","entry"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.kraftfuttermischwerk.de\/blogg\/wp-content\/uploads2\/2016\/03\/Unbenannt-3.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pXEnA-qKA","jetpack-related-posts":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kraftfuttermischwerk.de\/blogg\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102832","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kraftfuttermischwerk.de\/blogg\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kraftfuttermischwerk.de\/blogg\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraftfuttermischwerk.de\/blogg\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraftfuttermischwerk.de\/blogg\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=102832"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.kraftfuttermischwerk.de\/blogg\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102832\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":103010,"href":"https:\/\/www.kraftfuttermischwerk.de\/blogg\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102832\/revisions\/103010"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraftfuttermischwerk.de\/blogg\/wp-json\/wp\/v2\/media\/102839"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kraftfuttermischwerk.de\/blogg\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=102832"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraftfuttermischwerk.de\/blogg\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=102832"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraftfuttermischwerk.de\/blogg\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=102832"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}