![\"bakery-1173839_960_720\"](\"https:\/\/www.kraftfuttermischwerk.de\/blogg\/wp-content\/uploads2\/2016\/07\/bakery-1173839_960_720.jpg\")
Mein Vater hat einst den Beruf des B\u00e4ckers gelernt und dann dennoch (leider) nicht in diesem gearbeitet. Genau genommen hatte er seit dem auch nie wieder wirklich gebacken. Zu wissen aber, dass er diesen Beruf mal gelernt hatte, hat in mir das Bewusstsein f\u00fcrs Handwerk geweckt, weshalb ich auch mal eine Handwerkerausbildung zum Maler\/Lackierer in meinen Lebenslauf packte. Ein Bewusstsein, das heute vielen Menschen total abgeht. Handwerk hei\u00dft meistens leider: unbequeme, k\u00f6rperliche Arbeit zu Fr\u00fchaufsteherzeiten, die zu dem noch beschissen bezahlt wird. Fast keiner der vielen jungen Menschen, mit denen ich t\u00e4glich zu tun habe, denken \u00fcber eine handwerkliche Arbeit nach. Klar, mit der l\u00e4sst sich nun mal leider eine Familie selten gut ern\u00e4hren. Versteh ich. Heute wollen alle was mit Medien machen und dabei f\u00fcr so wenig Aufwand wie n\u00f6tig so viel Geld wie m\u00f6glich verdienen. <\/p>\n Dabei sind gerade Handwerksberufe nicht unwichtig. Wer schon kann sich selber eine komplette Heizungsanlage installieren? Die Stromversorgung komplett selber klemmen? Eine Decke auf Sto\u00df tapezieren?! Richtig… Kaum wer. Geht ja schon beim Br\u00f6tchenbacken los. <\/p>\n Waltraud Balzer arbeitet seit \u00fcber 30 Jahren in ihrer B\u00e4ckerei in Berlin Mitte. Nun w\u00fcrde sie verst\u00e4ndlicher Weise gerne mal in Rente gehen und ihren Laden in die H\u00e4nde des Nachwuchses legen wollen. Allein, sie findet keinen jungen B\u00e4ckermeister, der ihren gut laufenden Laden und vor allem ihre Rezepte \u00fcbernehmen wollen w\u00fcrde<\/a> (Link zu Springer). Und so wird aus guter, alter Handwerkskunst eben „schnell mal Br\u00f6tchen vom Zulieferer in der Bahnhofsb\u00e4ckerei aufbacken und als frisch verkaufen“. <\/p>\n In der Familie gibt es niemanden, der die Tradition weiterf\u00fchren k\u00f6nnte. \u201eIch war durch meinen Beruf so eingespannt, dass ich nie eine Familie gegr\u00fcndet habe\u201c, sagt Balzer. Wer die B\u00e4ckerei \u00fcbernimmt, bekommt auch ihre \u201eSchatzkiste\u201c, eine Pappschachtel mit Rezepten. \u201eDas ist uralt Lavendel\u201c, sagt Balzer im Berliner Slang. Aber eigentlich ist ihr Geheimnis einfach: \u201eKeine Chemie und daf\u00fcr ein Pfund Butter mehr in den Teig.\u201c<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" (Symbolfoto: Pixabay) Mein Vater hat einst den Beruf des B\u00e4ckers gelernt und dann dennoch (leider) nicht in diesem gearbeitet. Genau genommen hatte er seit dem…<\/p>\n
\n(Symbolfoto: Pixabay<\/a>)<\/small><\/p>\n