{"id":129754,"date":"2018-01-21T22:18:15","date_gmt":"2018-01-21T21:18:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kraftfuttermischwerk.de\/blogg\/?p=129754"},"modified":"2018-01-21T22:18:15","modified_gmt":"2018-01-21T21:18:15","slug":"koenigsberger-klopse-nach-omma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraftfuttermischwerk.de\/blogg\/koenigsberger-klopse-nach-omma\/","title":{"rendered":"„K\u00f6nigsberger Klopse“ nach Omma"},"content":{"rendered":"\"\"\n

Ich habe mal wieder gekocht. Wie ich alle paar mal Tage koche, ohne der Welt da drau\u00dfen davon zu erz\u00e4hlen. Heute halt mal schon. Es gab „K\u00f6nigsberger Klopse“ nach dem Rezept von Oma. Ich mag die lieber mit ordin\u00e4ren Salzkartoffeln, aber der Rest der Familie hat „Kartoffelp\u00fc“ f\u00fcr sich eingefordert, also bin ich dem gerecht geworden. <\/p>\n

Was wir brauchen:<\/p>\n

F\u00fcr die Klopse<\/strong>
\n\u2022 1,5 KG gemischtes Bio-Hack
\n\u2022 3 gehackte und in Butter karamellisierte Zwiebeln
\n\u2022 2 gekochte Kartoffeln
\n\u2022 ein olles in Milch aufgeweichtes Br\u00f6tchen oder zwei Scheiben in Milch aufgeweichtes olles Toast
\n\u2022 2 Eier
\n\u2022 ordentlich Salz
\n\u2022 ordentlich Pfeffer
\n\u2022 2-3 EL gehackte Petersilie
\n\u2022 die Zeste und den Saft einer halben gro\u00dfen Zitrone
\n\u2022 3-4 EL trockenen Wei\u00dfwein
\n\u2022 150 Gramm Schmand<\/p>\n

Ich hatte von heute Morgen noch eine halbe Avocado da. Kam dann gequetscht mit den gekochten Kartoffeln und dem in Milch aufgel\u00f6sten Toast in den Pott. <\/p>\n\"\"

Die Zwiebeln vorher in etwas Butter anbraten und mit bissl Petersilie karamellisieren. Dann alles in eine Sch\u00fcssel geben und mit dem Knethaken durchkneten. Geht auch per Hand, dann durchmengen. Die Masse k\u00fchl stellen.
<\/p>\n

Lasst Semmelbr\u00f6sel weg – wir haben nicht mehr die 50er Jahre. <\/p>\n

F\u00fcr die Br\u00fche:<\/strong>
\n\u2022 1 Bund Suppengr\u00fcn
\n\u2022 150 Gramm Butter
\n\u2022 4 EL Zucker
\n\u2022 500 ml trockenen Wei\u00dfwein
\n\u2022 ein Lorbeerblatt
\n\u2022 ein Pimentkorn
\n\u2022 eine Wacholderbeere
\n\u2022 ordentlich Salz
\n\u2022 ordentlich Pfeffer
\n\u2022 eine halbe Zitrone
\n\u2022 eine Zwiebel
\n\u2022 2-3 Liter Wasser<\/p>\n\"\"\n

Butter zerlassen. Suppengr\u00fcn, Lorbeer, Piment, Wacholderbeere, halbe Zitrone und Zwiebel darin anbrutzeln. Den Zucker dr\u00fcber – kurz karamellisieren lassen. Mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen und den dann auf ein Drittel runterk\u00f6cheln lassen. Das Wasser dr\u00fcber. Kurz dolle aufkochen und dann simmern lassen.<\/p>\n\"\"\n

Aus dem Hack Klopse formen. Je nach Belieben die Gr\u00f6\u00dfe bestimmen. In diesem konkreten Fall hier werden es dann 20-25 St\u00fcck. Kann man, und machen wir hier so, auch Morgen und \u00dcbermorgen noch essen. Wenn nicht, dann einfrieren. <\/p>\n\"\"\n

Dann die Klopse bei kleiner Hitze in die Br\u00fche geben. Nicht kochen lassen. Wenn die Klopse oben schwimmen, sind sie durch.<\/p>\n\"\"\n

Klopse rausnehmen und abgedeckt zur Seite stellen. <\/p>\n

Das Gem\u00fcse aus der Br\u00fche holen. Den Rest kurz aufkochen lassen. <\/p>\n

F\u00fcr die So\u00dfe:<\/strong>
\n\u2022 die seicht kochende Br\u00fche von oben
\n\u2022 Mehlschwitze aus 150 Gramm Butter und dementsprechend viel Mehl
\n\u2022 200 Gramm Saure Sahne
\n\u2022 200 Gramm Schmand
\n\u2022 etwas Bio-Br\u00fche
\n\u2022 Salz und Pfeffer nach Geschmack
\n\u2022 200 Gramm Kapern samt deren Saft
\n\u2022 gehackte Petersilie <\/p>\n\"\"

Mehlschwitze aus Butter und Mehl schmelzen, in die Br\u00fche geben. Saure Sahne, Schmand, Salz, Pfeffer und Petersilie dazu geben. Zum Abschluss die Kapern. Viele Kapern <3!<\/p>\n\"\"\n

Ihr nebenbei noch schnell die Haare wieder sch\u00f6n machen: <\/p>\n\"\"\n\"\"\n

Ich mag dazu total gerne und ganz trivial Salzkartoffeln. Die Familie wollte Kartoffelp\u00fc. Geht auch. Das bekommt ihr aber auch ohne Anleitung beides selber hin. <\/p>\n

Ich bin so satt. <\/p>\n\"\"


\n*b\u00f6rps*<\/p>\n

Guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ich habe mal wieder gekocht. Wie ich alle paar mal Tage koche, ohne der Welt da drau\u00dfen davon zu erz\u00e4hlen. Heute halt mal schon. Es…<\/p>\n

Mehr lesen ->„K\u00f6nigsberger Klopse“ nach Omma<\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":129769,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[1],"tags":[1894,439,1454],"class_list":["post-129754","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nur-mal-so","tag-cooking","tag-food","tag-recipe","entry"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.kraftfuttermischwerk.de\/blogg\/wp-content\/uploads2\/2018\/01\/DUFlmotXUAAI-bm.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pXEnA-xKO","jetpack-related-posts":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kraftfuttermischwerk.de\/blogg\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129754","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kraftfuttermischwerk.de\/blogg\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kraftfuttermischwerk.de\/blogg\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraftfuttermischwerk.de\/blogg\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraftfuttermischwerk.de\/blogg\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=129754"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.kraftfuttermischwerk.de\/blogg\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129754\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":129771,"href":"https:\/\/www.kraftfuttermischwerk.de\/blogg\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129754\/revisions\/129771"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraftfuttermischwerk.de\/blogg\/wp-json\/wp\/v2\/media\/129769"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kraftfuttermischwerk.de\/blogg\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=129754"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraftfuttermischwerk.de\/blogg\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=129754"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraftfuttermischwerk.de\/blogg\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=129754"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}