Ich fragte letztens beim Abendessen so \u00fcber den Tisch, ob denn jemand w\u00fcsste, wie Senf gemacht wird und wieso \u00fcberhaupt. Das mit den gemahlenen Senfk\u00f6rnern war irgendwie klar, damit endete das Wissen der Anwesenden allerdings auch schon.<\/p>\n
Arte hat irgendwie Wind davon bekommen und dachten sich wohl, „dann nehmen wir doch mal eben diese Doku ins Programm, damit der Ronny nicht ganz dumm sterben muss“. Braves Arte.<\/p>\n
Als der Evangelist Matth\u00e4us sein Gleichnis mit Senf w\u00fcrzte, war das kleine Korn bereits seit langem bekannt. Die Chinesen kultivierten Senf schon vor 3.000 Jahren. \u00dcber Kleinasien kam das Ackerkraut nach Griechenland. Im alten Rom empfahlen \u00c4rzte Senf als Aphrodisiakum und Mittel gegen Schlangenbiss, Haarausfall, Aussatz und L\u00e4use. Das erste bekannte Senfrezept notierte der R\u00f6mer Columella.
\nSenf war schon immer ein globales Produkt. Seine wertvollen Inhaltsstoffe und f\u00f6rderliche Wirkung auf die Verdauung wurden sowohl im alten China als auch im \u00c4gypten der Pharaonen gesch\u00e4tzt. In Europa befahl Karl der Gro\u00dfe im Jahre 795 den Senfanbau. Das hatte zur Folge, dass s\u00e4mtliche Wirte im Mittelalter Senf servierten, eben ihren „Senf dazu gaben“ – ob die G\u00e4ste ihn bestellt hatten oder nicht.
\nHeute verzehrt jeder Deutsche rund 900 Gramm Senf pro Jahr. 40 Senfarten gibt es, von scharf bis s\u00fc\u00df, von fein bis grob. Jeder benutzt ihn, aber kaum einer kennt den Scharfmacher wirklich, der unseren Alltag w\u00fcrzt. Wir lieben ihn, obwohl er uns die Tr\u00e4nen in die Augen treibt. Senf hat viele Geheimnisse, er kann sch\u00e4rfen und heilen.\n<\/p><\/blockquote>\n