Ich habe keine Ahnung, ob die Träger von Michelin Sternen tatsächlich so ihre Zwiebeln schneiden, aber der Gentleman hier behauptet das und zeigt, wie das wohl geht. Und ja, ich schneide Zwiebeln tatsächlich gröber und hacke sie wenn es sehr fein sein soll dann dementsprechend klein.
(Direktlink, via Maik)
Ich habe diesem Gentleman gestern Abend 30 Minuten lang dabei zugesehen wie er in einem chinesischen Restaurant im japanischen Akashi Essen zubereitet, habe dabei nicht geskippt und fand das deutlich spannender als das lineare Fernsehprogramm. Und jetzt habe ich Hunger.
3 KommentareWenn sich ein professioneller Koch wie J. Kenji López-Alt dem Kochen von Eiern widmet, können wir wahrscheinlich alle noch was lernen und ersparen uns Experimente. Ich habe ein paar Jahre gebraucht, um für mich herauszufinden, dass mein perfektes Frühstücksei 06 Minuten und 23 Sekunden Kochzeit braucht.
https://youtu.be/hb0Elaa6gxY
(Direktlink, via Neatorama)
Where is this dish from? ist eine kleine Browser-Spielerei, bei der es darum geht, aus den Bildern verschiedenster Gerichte und den dazu aufgelisteten Zutaten zu bestimmen, wo dieses Gericht regional am liebsten gegessen wird. Ich bin da nur semi-gut drin, sehe aber einiges davon auch zum allerersten Mal. Kosten hingegen würde ich so einiges.
(via Nag on the lake)
Der Sushi-Meister Nozomu Abe führt in New York das nur 8 Gästeplätze zählende Restaurant Sushi Noz. Das ist mehr als ein Job, ist seine Leidenschaft, sein Leben. Hier redet er über all das und ich habe mir das heute bei einem einsamen Frühstück angesehen – ohne dabei auch nur eine Sekunde geskippt zu haben.
(Direktlink, via Nag on the lake)
Alles kann ein Instrument sein. Auch eine Pfanne samt Schlitzwender.
Einen Kommentar hinterlassenEs gibt Hähnchengeschnetzeltes mit Gemüse und Reis.
Einen Kommentar hinterlasseni’m not crying pic.twitter.com/N7ngvxJbGI
— lujain (@urIastbraincell) January 18, 2020
Ich verstehe kein italienisch, bin mir aber ziemlich sicher, dass ich das von ihm Gesagte unterschreiben würde. Welche Essbanausen machen denn bitte auch Pilze an ihre Bolognese?!
Einen Kommentar hinterlassenItalian Chef loses it on English daytime show when they try to change traditional bolognese 😂 pic.twitter.com/fYAb2YRgvQ
— Learn Sicilian (@learnsicilian) January 25, 2019
Was für Gerätschaften aber auch mittlerweile den Einzug und die Küchen dieser Welt gefunden haben. So wie dieses Dingen hier, das Nudeln nicht nur schnitzt, sondern praktischerweise auch gleich in den Topf schleudert.
Ein Kommentar
Wenn ich mein Hühnerfrikassee nach dem Rezept meiner Oma mache, ist das eine ziemlich aufwändige Angelegenheit, für die ich dann gerne auch mal einen halben Tag in der Küche verbringe. Lohnt sich allerdings immer und macht ein paar Leute für ein paar Tage satt.
Für wen es mal schnell gehen soll, ohne dabei überhaupt irgendwie aufwendig zu sein, könnte sich an diesem Rezept aus dem Jahre 1755 versuchen. Das dürfte auch unter der Woche mal ganz fix gemacht sein. Zeit für Zwiebeln und Kapern sollte schon noch sein.
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