Luis war während der Streiks und Protesten vor ein paar Wochen in Paris unterwegs und hat sich auf die Suche nach den besten Croissants der Stadt gemacht. Unglückliches Timing? Vielleicht. Vielleicht aber auch nicht, denn die Frage nach guten Croissants ist halt schon existenziell.
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Schokolade im Croissant kennen wir alle. In einer Bäckerei in Südkorea machen sie das andersrum und packen das Croissant in Schokolade. In Handarbeit. Das ist wohl die konsequentere Art eines Schokoladencroissants und dazu würde ich nicht nein sagen.
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Im polnischen Krakau hat eine Frau wegen eines vermeintlich gefährlichen Tieres, das auf einem Baum saß, den Tierschutzverein auf den Plan gerufen. Sie hielt das unbekannte Baumobjekt für einen Leguan und meinte, dass die Anwohner Angst hätten aufgrund des Tieres ihre Fenster zu öffnen.
Der Tierschutzverein nahm sich der Sache an und schickte Mitarbeiter vorbei, die feststellten, dass das ominöse Wesen weder Kopf noch Beine hatte – es war ein Croissant. Wie dieses ohne Beine auf den Baum kam, konnte bisher nicht geklärt werden.
(Danke, CarFreiTag!)
Mein Vater war gelernter Bäcker. Später dann war er Soldat und buk niemals mehr. Er kochte fantastisch, aber ans Backen wollte er nicht mehr ran, wenn ich mich heute recht daran erinnere. Die Kuchen machte später meine Mom, die Brötchen kauften wir beim Bäcker.
Ich wollte ihn immer mal fragen, wie genau man denn Blätterteig machen würde. Am Ende fehlte mir dazu die Zeit. Ihm wohl auch, denn er war ja dann schon Soldat und später Kraftfahrer für jene, die ihrer fehlenden Kraft wegen nicht mehr selber fahren konnten.
Dann ging er. Überraschend.
Ich konnte ihn also gar nicht fragen, obwohl ich schon wusste, das Blätterteig aus Butter in Teig bestehen würden. Und das dieser gerollt, geklappt und wieder gerollt und wieder geklappt werden würde. Und noch mal. Und noch mal. Und noch mal… Blätterteig eben.
Ich sollte das also endlich mal selber machen. Nur damit ich es endlich mal gemacht habe – und falls meine Kinder mal fragen sollten. Am Ende bedeutet das wohl, sehr früh aufzustehen und Butter in Teig zu rollen. Und noch mal. Und noch mal. Und noch mal. Undundund nochnochmal… Zumindest ohne Maschine. Blätterteig eben.
In der Artisan bakery in Barcelona sieht das folgendermaßen aus:
(Direktlink, via Doobybrain)
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