Don’t Cook That ist eine wirklich absurde Sammlung echter Rezepte, die so auch gedruckt und offensichtlich so auch mal gekocht wurden. Bisschen ekelhaft auch.
Boil a pound of butter, add “four common green frogs,” cook until dry, stir in alum. For canker of the mouth, throat or stomach. Said to be infallible.
Ein Toast-Sandwich, auch Brot-Sandwich genannt, ist ein Sandwich, bei dem die Füllung zwischen zwei Brotscheiben selbst aus einer dünnen Scheibe geröstetem Brot besteht, die mit Butter bestrichen werden kann. Ein Rezept aus dem Jahr 1861 empfiehlt, Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Für den Geschmack. Eine Variante davon wird im britischen Drei-Sterne-Restaurant The Fat Duck serviert. Ich mach mal eben Frühstück. Aber anders.
A recipe for toast sandwiches is included in the invalid cookery section of the 1861 Book of Household Management by Isabella Beeton, who adds, „This sandwich may be varied by adding a little pulled meat, or very fine slices of cold meat, to the toast, and in any of these forms will be found very tempting to the appetite of an invalid.“
Aus der Kategorie „Sternstunde der deutschen Küche“: Banane in Bismarckhering aus einem deutschen Kochbuch von 1963. Wer’s „nachkochen“ mag, hier das Rezept:
Ingredients for Banana herring:
0.5 dl Cream
0.5 dl Mayonnaise
1 Banana
1 tsp Paprika powder
1 tsp Mustard
6 Herring fillets preferably aromatic herring.To prepare the Banana herring recipe, please follow these instructions:
Stir in mayonnaise, cream, mustard and paprika together. Mix banana, cut into cubes in herring fillets in nice fork. Slice bites and mix them careful into the sauce, or herring strips put on fat and benefit the sauce over.
Garnish the dish with for example peach into dices.
5 Kommentare
Die alten Rezepte, die Townsends heute für uns neu kocht, hatte ich hier schon des öfteren. Für sein aktuelles Video hat er das schon seit dem 17. Jahrhundert verbreitete Salmagundi zubereitet – und vielleicht mache ich das so ähnlich heute Abend einfach mal.
Eine feste Rezeptur für dieses Gericht existiert nicht; tatsächlich wird das Wort in der englischen Sprache im übertragenen Sinn auch im Sinn von „Allerlei, bunte Mischung“ verwendet. Im Allgemeinen ähnelt das Salmagundi einem kalt servierten Salat, der in mehreren Lagen oder auch kunstvoll nebeneinander angeordnet zahlreiche Zutaten verschiedenster Geschmacksrichtungen enthält. Neben Salat werden weitere Gemüsesorten, frisch oder als Sauerkonserve, Fleisch, Geflügel und Fisch sowie gekochte Eier verwendet; ältere Rezepte sehen auch Nüsse und essbare Blüten vor. Die Zutaten werden bei Tisch mit Essig oder Zitronensaft und Öl beträufelt und auf dem Teller vermengt.
(Direktlink, via Nag on the Lake)
Wenn es mal schnell und unkompliziert gehen soll. Ich lachte.
Ein KommentarBest part about this simple recipe: The potatoes, pasta, broccoli, dried chiles, beef, parsnips, beets, and all 12 sauces can cook at the same time.
Und jetzt hab‘ ich ein kleines Hüngerchen.
Ein Besuch bei Luciano Cucina Italiana in Rom, Italien, um Chefkoch Monosilio bei der Zubereitung seiner Spaghetti alla Carbonara zuzusehen, seinem Spezialgericht, das ihm den Spitznamen „King of Carbonara“ einbrachte. Nachdem er im Alter von 27 Jahren einen Michelin-Stern erhalten hatte, entschloss er sich später, im Zentrum von Rom ein eher ungezwungenes Restaurant zu eröffnen: sein heutiges Luciano Cucina Italiana.
(Direktlink, via MeFi)
Falls ihr schon darüber nachdenken solltet, was ihr am Wochenende auf den Tisch stellen könntet: bitte sehr. Schon fast ein kleines Kunstwerk.
2 KommentareVor einiger Zeit ging ein Fake-Video durchs Netz, das eine Flasche transparenten Ketchup zeigte. Der Lebensmittelwissenschaftler Barry Lewis nahm dieses zum Anlass, mal zu probieren, ob sich tatsächlich durchsichtiger Ketchup herstellen lassen würde und hat das einfach mal gemacht. Was Gordon Ramsay wohl dazu sagen würde?
Einen Kommentar hinterlassenEver wanted to make clear / transparent ketchup? Well, me neither, but I kept getting asked to attempt to make it after a fake photo went viral and as I’ve done some clear recipes before, it always gets my brain ticking to see how easy it is! Using the clear tomato soup recipe as inspiration we set sail to a transparent journey of ketchup wonder.
Kann man so machen.
Forever alone. :(
One pan Thanksgiving is interesting… pic.twitter.com/2QC2goDiP4
— SPOOKY QENNY (Thanksgiving Edition) (@AKBrews) November 23, 2023
(via Nag on the Lake)
Backen wie ganz früher im ASMR Stil gezeigt. Ich mag Kürbis nicht sonderlich, finde aber dieses nach alten Rezepten Kochen/Backen schon irgendwie spannend.
Ein KommentarRecreating a custardy pumpkin pie from 1796 because why not? There was some trial and error with this one as, like usual with historical recipes, the instructions were vague but in the end it all came together! It was a fun experiment.
