Carbonara – Das Kraftfuttermischwerk

Ich liebe Spaghetti alla carbonara und mache sie recht häufig. Wenn ich mal keinen Pancetta bekomme, was hier schon mal vorkommen kann, nehme ich geräucherten Bauchspeck, natürlich keine Sahne und keinen Knoblauch. Weil Carbonara im Original halt beste Carbonara sind. Ich bleibe da gerne an dem minimalen Original-Rezept, was offensichtlich nicht jeder tut.

Rezepte gehen heute nicht selten über YouTube nach draußen und so sammeln sich dort eben auch Rezepte für Spaghetti Carbonara. Und einige davon haben jede Menge Klicks. Allein: die sind mitunter gar nicht mal so nahe am Original.

Italia Squisita hat sich mal drei italienische Küchenchefs eingeladen, um dabei zuzusehen, wie die auf YouTube erfolgreichsten Carbonara-Rezepte gekocht werden – und die sind wenig begeistert. Die Gefühle bewegen sich zwischen Empörung, Enttäuschung, mürrischem Vergnügen und absolutem Horror in weniger als 13 Minuten. Dafür braucht es nicht mal Untertitel. Sie anzumachen, schadet trotzdem nicht.

Does the perfect Carbonara recipe exist online? We watched the most popular Carbonara video recipes in the world together with the best Roman chefs. Here’s their reaction!

(Direktlink, via BoingBoing)

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Ich mag am Kochen sehr, dass es für mich meditativ wirkt. Kaum bei etwas anderem kann ich so entspannen wie beim Kochen. Und dann ist das wie Musik machen. Zutat für Zutat ergibt am Ende ein hoffentlich leckeres Gericht. Oder eben einen geilen Track.

Was aber noch geiler als das Kochen an sich ist, ist es draußen zu kochen unter freiem Himmel und am Feuer. Wirklich. Das hat etwas verdammt Uriges.

Vielleicht mag ich genau deshalb dieses Video von Almazan Kitchen so sehr, in dem man sich die Muse nimmt, bei Nieselregen eine Carbonara am See zu kochen und dabei selbst die Nudeln selber macht. Über das Rezept an sich mag ich nicht diskutieren – Carbonara ist für manche wie eine Religion. Hier kommt wenigstens keine Sahne ran, geht für mich also klar. Und sie wurde unter freiem Himmel am See gemacht. Ich war viel zu lange nicht mehr mit dem Kanu unterwegs. Das Rezept hier werde ich für Kommendes einpacken.

(Direktlink, via reddit)

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Schlagwort: Carbonara

Drei italienische Küchenchefs schauen sich die meist geklickten „Wie-man-Spaghetti-Carbonara-macht“-Videos an – und leiden dabei

Carbonara am See kochen