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Zu Gast bei einem 86-jährigen Bäcker, der seinen Filoteig immer noch von Hand macht

Business Insider hat den 86-jährigen Giorgos Hatziparaskos auf Kreta besucht, wo er mit seiner Frau und seinem Sohn eine Bäckerei betreibt, die von ihm 1960 eröffnet wurde. Dort machen sie unter anderem ultradünnen Filoteig, den es auch für Baklava braucht, von Hand in mit ganz viel Ruhe.


(Direktlink, via Laughing Squid)

2 Kommentare

  1. Reyko25. November 2020 at 10:38

    Filodough ist Blätterteig, oder?

    • Jojo25. November 2020 at 13:18

      Jein, wenn Du den klassische französischen Blätterteig mit Butterlagen meinst. Es ist Eher sehr dünner Yufkateig, in der Regel nur mit Wasser, Öl, manchmal Hefe.

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